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Taste the Spanish Coast
Serving suggestions with premium Bluefin Tuna inspired by Spain’s Mediterranean and Atlantic shores.
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Known in Japanese gastronomy as Akami, Bluefin Tuna Loin represents the purest and most elegant expression of authentic Bluefin Tuna. Sourced from the upper loin, this premium cut is prized for its deep red colour, firm texture, and clean, refined flavour that showcases the true essence of the sea.
This exceptional cut forms part of the rich culinary heritage of Spain’s Atlantic coast, particularly in the province of Cádiz, where Bluefin Tuna has been celebrated for generations. Its lean character and outstanding quality make it a favourite among chefs and seafood enthusiasts seeking to experience the most authentic flavour of bluefin tuna.
Harvested from the cold waters of the Atlantic Ocean and caught using the traditional and sustainable Almadraba fishing method, these bluefin tuna undergo a final feeding period based exclusively on sardines and mackerel, contributing to the remarkable quality, flavour, and texture of the meat.
Akami is the preferred cut for those who appreciate the cleanest and most authentic flavour of bluefin tuna. Its lower fat content and firm texture allow the natural characteristics of the fish to shine, making it one of the most highly regarded cuts in both Japanese gastronomy and contemporary fine dining.
Otoro (Tuna Belly)
The fattiest, most tender, and most exclusive part of the bluefin tuna. Its extraordinary marbling creates a creamy texture and exceptional richness. Widely regarded as the jewel of bluefin tuna.
Chutoro (Tarantelo)
A mid-belly cut offering an outstanding balance between lean meat and fat. More succulent than Akami and less fatty than Otoro, making it one of the most versatile and highly prized cuts among chefs.
Akami (Loin)
Taken from the upper loin, Akami is the leanest cut of bluefin tuna. Distinguished by its firm texture, deep red colour, and clean, pure ocean flavour, it is ideal for those seeking the most authentic expression of premium tuna.
Thanks to Super Frozen technology, the product retains its original freshness, colour, texture, and organoleptic qualities, delivering an exceptional culinary experience.
How to Thaw Blue Fin Tuna:
Conocido en la gastronomía japonesa como Akami, el Lomo de Atún Rojo representa la expresión más pura y elegante del auténtico Atún Rojo. Procedente de la parte superior del lomo, este corte destaca por su intenso color rojo, su textura firme y compacta, y un sabor limpio, profundo y auténticamente marino.
Este excepcional corte forma parte de la tradición gastronómica de las costas españolas, especialmente de la provincia de Cádiz, donde el Atún Rojo constituye uno de los grandes símbolos de la cocina atlántica. Su carácter magro y su extraordinaria calidad lo convierten en una referencia para chefs y aficionados que buscan apreciar el sabor más puro del atún rojo.
Procedente de las frías aguas del Atlántico y capturado mediante el tradicional y sostenible sistema de pesca tradicional, este atún rojo completa un periodo de alimentación basado exclusivamente en sardinas y caballa, contribuyendo al extraordinario desarrollo de su calidad, sabor y textura.
El Akami es el corte preferido por quienes buscan disfrutar del sabor más limpio y auténtico del atún rojo. Su bajo contenido graso y su textura firme permiten apreciar con total claridad los matices naturales del pescado, convirtiéndolo en uno de los cortes más valorados tanto en la gastronomía japonesa como en la alta cocina contemporánea.
Otoro (Ventresca)
La parte más grasa, tierna y exclusiva del atún rojo. Su extraordinaria infiltración grasa proporciona una textura cremosa y una jugosidad excepcional. Considerada la joya gastronómica del atún rojo.
Chutoro (Tarantelo)
Corte intermedio del vientre que ofrece un magnífico equilibrio entre grasa y carne magra. Más jugoso que el Akami y menos graso que el Otoro, es uno de los cortes más versátiles y apreciados por chefs de todo el mundo.
Akami (Lomo)
Procedente de la parte superior del lomo, es el corte más magro del atún rojo. Destaca por su textura firme, su intenso color rojo y un sabor limpio y profundo a mar, ideal para quienes buscan apreciar la esencia más pura del atún.
Gracias a la tecnología Super Frozen, el producto conserva intactas sus propiedades organolépticas, su color natural, su textura y toda la frescura del pescado recién capturado.
Como descongelar el Atun Rojo:
