Idiazabal Smoked Cured Cheese P.D.O.

The Idiazabal Smoked Cured Cheese P.D.O. is one of the finest treasures of Basque and Navarrese cheesemaking tradition. Made exclusively from raw milk of Latxa or Carranzana sheep, and protected by the Protected Designation of Origin (P.D.O.), this cheese is renowned for its intense flavor with nutty notes, a slight spiciness, and a delicate natural smokiness, achieved through a traditional curing process of at least 2 months and smoking with selected woods.

With a firm, compact paste and a characteristic ivory color, this cheese delivers a unique tasting experience where its initial creaminess evolves into a long-lasting, balanced aftertaste. Perfect to enjoy on its own, paired with rustic bread, quince paste, walnuts, or as a highlight on gourmet cheese boards.

Key Features:

• Traditional sheep's milk cheese with Protected Designation of Origin Idiazabal.
• Naturally smoked and cured for authentic flavor.
• Rich, intense taste with hints of nuts and a subtle smoky touch.
• Firm texture and ivory-toned paste.
• Ideal for cheese boards, tapas, and gourmet pairings.

Ingredients: Sheep's milk, salt, rennet, lactic ferments. Preservative: egg lysozyme. Inedible rind.

Allergens: Milk, egg.

Queso Idiazabal Ahumado Curado D.O.P.

El Queso Idiazabal Ahumado Curado D.O.P. es una de las grandes joyas de la tradición quesera vasca y navarra. Elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja latxa o carranzana, este queso protegido por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) destaca por su sabor intenso, ligeramente picante y con notas ahumadas, fruto de un proceso de curación mínimo de 2 meses y un ahumado tradicional con maderas naturales.

De pasta compacta y firme, con un color marfil característico, este queso ofrece una experiencia gastronómica única, donde se combinan la cremosidad inicial con un retrogusto persistente y equilibrado. Es perfecto para degustar solo, acompañado de pan rústico, membrillo, nueces o como protagonista en tablas de quesos gourmet.

Características principales:

• Queso de oveja con Denominación de Origen Protegida Idiazabal.
• Curado y ahumado de forma tradicional.
• Sabor intenso, con notas de frutos secos y un delicado toque ahumado.
• Pasta compacta, color marfil y textura firme.
• Ideal para tablas de quesos, aperitivos y maridajes gourmet.

Ingredientes: Leche de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos. Conservador: lisozima de huevo. Corteza no comestible.

Alérgenos: Leche, huevo.