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Una pieza exquisita que proviene de la parte anterior del lomo y que para su consumo no requiere de muchos condimentos, pero que se presta a muy variadas recetas.
Lo más característico de la pluma ibérica es su intenso sabor y la ternura de su carne, gracias a que disfruta de un alto porcentaje de grasa infiltrada. Además, cuenta con altos índices de ácido oleico beneficiosos para la salud.