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Es un crustí¡ceo con gran consumo en nuestra cocina. Posee una carne blanca, exquisita, de textura fina y Suave.
Cocido y servido con salsas a su elecciíón, es la forma más habitual de prepararlo. Si quiere conocer su sabor en estado puro, pruébelo sin aliños que lo tapen y se sorprenderá.
Está muy de moda hacer un arroz con él, con un toque de picante. A la plancha da el tipo como plato principal y completo, sin más.